从两份报告来看,出海已经成为众多餐饮企业的战略选择。目前,海底捞、云海肴、太二酸菜鱼、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、湊湊、蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等众多品牌都已走出国门。
餐饮业连锁化率走高的原因在于,一些头部餐饮直营门店的发展痛点开始暴露,包括运营管理成本高、资金压力大、门店规模瓶颈限制供应链效能发挥等,因此纷纷选择协作面更大、资金成本压力更小、发展速度更快的加盟模式,抢占市场。例如,奈雪的茶、老乡鸡、太二酸菜鱼等直营品牌先后开放加盟。
此外,两份报告都提到了数字化对餐饮行业带来的巨大改变。当前,餐饮行业正积极拥抱数字化这一趋势,如新茶饮采用小程序点单、品牌餐饮设立专门服务线上需求的卫星店等。基于更高的产品标准化程度、更稳定的供应链和更成熟的运营经验,以及餐饮数字化工具的加持,大型连锁也可以在下沉市场实现持续扩张。
如果说20%的收入增长,凸显了餐饮市场回暖,21%的连锁化率则折射出行业发展质量的显著提高。连锁餐饮企业在食品安全、运营效率、产品和服务创新、科技与数字化应用等诸多方面,依托规模经营,比单体门店具备更多优势。
从百强榜单来看,其中一大特点是新上榜品牌数量增长快。榜单中既有蜜雪冰城、杨国福麻辣烫和鱼你在一起等8家品牌连续6年入选,也有朱光玉和虎丫炒鸡等21家加盟品牌首次入选,较去年增长超30%。这是因为数字化软实力和供应链硬实力的双向加持,让这些品牌得以迅猛发展。
另一大特点是头部企业的经营规模增速更快,强者更强。截至2023年底,“中国餐饮万店俱乐部”成员由4家(正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士)再增加2家(肯德基、瑞幸咖啡)。此外,越来越多的头部品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合进行规模化扩张。
在中国连锁经营协会名誉会长裴亮看来,无论是头部企业的持续扩张,还是连锁品牌向低线城市的渗透,以及连锁化率的稳步提升,都离不开特许加盟模式的普及。
小蝌蚪吧从白皮书数据来看,2023年,餐饮业的总收入同比增长20.4%,达到5.29万亿元,首次突破5万亿元大关。同时,餐饮业的连锁化率达到21%,比上一年提高了2个百分点。
白皮书还显示,餐饮行业的下沉趋势也非常明显,布局中小城市的连锁品牌与日俱增。根据美团数据,与2021年相比,2023年一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点,三四五线城市相应提高了1.7个百分点。随着餐饮品牌市场扩张步伐的加快,会有越来越多的连锁门店布局中小城市,三四五线城市为餐饮品牌提供了广阔的增长空间。
677.82MB
查看934.57MB
查看52.6MB
查看638.89MB
查看309.91MB
查看437.26MB
查看978.69MB
查看482.38MB
查看560.91MB
查看596.15MB
查看537.55MB
查看789.47MB
查看711.39MB
查看730.20MB
查看452.36MB
查看826.17MB
查看533.57MB
查看191.49MB
查看853.31MB
查看667.71MB
查看544.10MB
查看717.83MB
查看941.42MB
查看911.34MB
查看794.87MB
查看643.12MB
查看312.15MB
查看656.77MB
查看264.28MB
查看539.73MB
查看565.88MB
查看472.56MB
查看388.86MB
查看261.16MB
查看427.55MB
查看421.96MB
查看459.80MB
查看486.81MB
查看478.85MB
查看368.86MB
查看927.83MB
查看628.49MB
查看739.30MB
查看790.12MB
查看661.94MB
查看119.73MB
查看598.91MB
查看741.55MB
查看443.30MB
查看949.47MB
查看506.48MB
查看229.52MB
查看298.68MB
查看490.20MB
查看295.59MB
查看287.56MB
查看856.85MB
查看721.90MB
查看187.34MB
查看980.27MB
查看180.18MB
查看292.60MB
查看946.58MB
查看604.60MB
查看306.72MB
查看603.77MB
查看122.94MB
查看895.59MB
查看996.63MB
查看219.85MB
查看881.78MB
查看128.53MB
查看818.29MB
查看615.33MB
查看858.88MB
查看903.44MB
查看257.79MB
查看658.17MB
查看268.56MB
查看737.57MB
查看530.92MB
查看258.62MB
查看810.84MB
查看886.75MB
查看521.98MB
查看498.61MB
查看644.11MB
查看180.53MB
查看448.15MB
查看156.97MB
查看552.23MB
查看141.25MB
查看981.94MB
查看488.62MB
查看418.40MB
查看833.67MB
查看192.25MB
查看268.27MB
查看934.39MB
查看959.19MB
查看710.97MB
查看919.84MB
查看268.81MB
查看190.99MB
查看
535 娄底tb
一个菠萝教会女儿受用一生的东西☨
2025-07-02 13:42:03 推荐
746 188****1977
英伟达市值超越苹果,挺进3万亿美元俱乐部,成全球第二大公司☬
2025-07-01 16:33:02 不推荐
138 152****1685
巴菲特公司股价一度跌100%,神秘M代码被挂起,到底发生了啥?☰
2025-07-02 10:11:11 推荐
19 危机桌球
围绕大运会举办,中央网信办等集中整治六类网络环境突出问题☳
2025-07-03 00:41:45 推荐